Нядаўна мы зрабілі вялікі агляд кафеін Нью Ёрка і вырашылі на гэтым не спыняцца. Сёння мы паспрабуем распавесці і падзяліцца ўражаннямі аб заходняй частцы ЗША і яе дзіўных і незвычайных установах. У гэты раз мы наведалі такія гарады, як Сан-Францыска, Портленд, Сіэтл і інш.

сучасныя сьвятыні

Кавярні - нашы сучасныя святыя куткі. Выдатна аформленыя памяшкання, куды людзі прыходзяць для таго, каб атрымаць асалоду ад якія выходзяць за рамкі звыклых, амаль звышнатуральнымі ўражаннямі. З гэтай «трэцяй хваляй» у гісторыі спажывання кавы, якасць духмянага напою зведала значныя змены. На працягу апошніх дзесяці гадоў якасць, тэхналогіі падрыхтоўкі, філасофія кава, як і ўвага, якое яму надаецца, істотна змяніліся ў лепшы бок. Нават самыя вялікія скептыкі з першага глотка прызнаюць, што густ фірмовага кава не мае нічога агульнага з паленым прысмакам напою, які вы можаце набыць у Starbucks.

Тым не менш, у кававай сферы ёсць прастора для росту. Асаблівы кавы часта звязваюць з такімі паняццямі, як «снабізм» і «хипстерство». (Тут штодзённыя спажыўцы кавы могуць скучающе зяўнуць або пакутніцку прастагнала).

«Мы не лічым, што калі-небудзь належалі гэтай« трэцяй хвалі »ў каву-культуры. На самай справе, мы, хутчэй, былі ў «змяшанай хвалі», такі сабе крызіс асобы ў рамках кававай культуры. Апошнія дзесяць гадоў мы спрабавалі адшукаць асаблівы сэнс таго, чым мы займаемся, у той жа час пастаянна павялічваючы якасць прадукцыі. Да таго часу, пакуль мы, як сфера бізнесу, не навучымся таму ўзроўню самавызначэння, зразумеламу і магчымага для спажыўца, на якім знаходзяцца вытворцы фірмовых кактэйляў і бармэны, імя якіх даўно стала брэндам, мы ніколі не дасягнем праўдзівага статусу "трэцяй хвалі». - Ллевейн Сынклэрам, кава-партал Sprudge 2012

Дазволю сабе выказаць здагадку, што гэтыя ўстановы, святыя для любога кофемана - адважны крок да таго, каб вітаць кожнага наведвальніка. Мы даем вашай увазе самых годных.

чацвёрты бочках

Кавярня, размешчаная ў самым сэрцы раёна Сан-Францыска пад назвай мішэні дыстрыкту (Mission District), на скрыжаванні 15-й вуліцы і Валенсія-стрыт. Пастаянны пастаўшчык фірмовага кавы, кавярня Four Barrel абсталявана барам, дэ вы можаце замовіць фірмовы эспрэса і пірожныя, вырабленыя ў кандытарскай b.patisserie, асобным разливочным кава-барам, апаратам для абсмажвання кавы (вы абавязкова ўбачыце, як хто-то працуе ў яго, калі зойдзеце сюды рана раніцай). Атмасфера тут ўтульная і прыемная: прыглушанае святло, драўляныя столікі і сядзення, ўражлівая музычная калекцыя і шырокі кут агляду бара.

адрас: 375 Валенсія-стрыт, Сан-Францыска, Каліфорнія. Індэкс: 94103 асабістыя ўражанні: Выдатны эспрэса і разливочный кава-бар. Я б зайшоў сюды, каб спаткацца з адным.

SAINT FRANK

Новае ўстанова, якое адкрыла свае дзверы для наведвальнікаў у кастрычніку 2013 г., кавярня Saint Frank знаходзіцца на поўначы Сан-Францыска, у раёне Рашэн Хіл, на скрыжаванні вуліц Юніён і Полк Стрыт. Гэтай выдатнай кававага кіраваў Кевін Болін. Акуратны беласнежны інтэр'ер, натуральны сонечнае святло пранікае скрозь акенца ў даху і адцяняе дыяганальнае размешчанымі панэлямі з светлага дрэва. Эспрэса-машына ўбудаваная пад барную стойку, а сам бар - мару мінімалістаў - ўпрыгожвае шасцікутнай плітка. Кава-бабы для кавярні Saint Frank пастаўляе кампанія Ritual - такі ж высокі ўзровень якасці, але са сваім, унікальным і смелым бачаннем.

адрас: 2340 Полк-Стрыт, Сан-Францыска, Каліфорнія. Індэкс: 94109 асабістыя ўражанні: Найсмачны эспрэса, выдатная глыбіня густу. Сюды варта зайсці, калі вам проста неабходны выдатны кава.

Лінія КАВЫ

Невялікая кавярня «па суседстве», размешчаная ў раёне Сан-Францыска мішэні дыстрыкту, на скрыжаванні 18-й вуліцы і вуліцы Сан-Карлас. Ідэальна падыходзіць, калі вы хочаце па-хуткаму купіць кавы перад паездкай на працу або для лянівых ранішніх вячорак з кубкам кавы і найсмачнымі вафлямі, якія тут падаюць да напою. Калі мы зайшлі ў гэтую чароўную кавярню з амаль інтымнай атмасферай, нас цёпла павіталі баристы. Вафлі па-брусэльскія рыхтуюць прама тут, а таксама тут падаюць салаты ад кампаніі greensalads.org. Эспрэса быў выдатна збалансаваны, а кава - вельмі смачным. У агульным і цэлым, у нас засталіся самыя прыемныя ўражанні.

адрас: 3417 18-я вуліца, Сан-Францыска, Каліфорнія. Індэкс: 94110 асабістыя ўражанні: Добры збалансаваны эспрэса, якасны. Я б з задавальненнем заходзіў сюды за ранішняй кавай перад працай.

Млын

Яшчэ адна кавярня ў Сан-Францыска, размешчаная ў парку ля плошчы Алам на скрыжаванні Дивисадеро-стрыт і Фулон-стрыт. The Mill - дзецішча Джозі Бэйкер і кампаніі Four Barrel. Гэта супакоены месца проста ўзрушаюча - высокія столі, інтэр'ер у белых танах, белая плітка, выкладзеная «елачкай» і драўляныя паліцы. Вузкі стол у выглядзе доўгай драўлянай лавы для пастаянных наведвальнікаў. Установа не здаецца прэтэнцыёзным, на самай справе, як толькі вы зоймеце сваё месца, ён падасца вам да дзіўнага ўтульным. Тут таксама знаходзіцца паўнавартасная пякарня, у якой заўсёды можна купіць свежы хлеб, а яшчэ меню тут прапануе ўсю гаму выбару ад Four Barrel.

адрас: 736 Дивисадеро-стрыт, Сан-Францыска, Каліфорнія. Індэкс: 94117 асабістыя ўражанні: Неверагоднае месца, выдатны хлеб + асартымент Four Barrel. Сюды можна зайсці, каб спакойна пачытаць кнігу ці з кім-небудзь пагутарыць.

Рытуальныя Пеўні КАВЫ

Гэтая кавярня ў мішэнь дыстрыкту была поўная людзей і шумнай. Ritual не надае такой увагі інтэр'еру, якое яна надае якасці кавы - і паверце, кава тут цудоўны. Кавярня зробленая так, што кава падаецца з некалькіх бакоў, і здаецца, што гэта не адна кавярня, а цэлая сетка крамаў. Тым не менш, тэхналогіі, якія тут выкарыстоўваюцца і ўвага да дэталяў ніколі не мяняецца. Тут заўсёды робяць выдатны кава, адзін з маіх любімых, па праўдзе кажучы.

адрас: 1026 Валенсія-стрыт, Сан-Францыска, Каліфорнія. Індэкс: 94110 асабістыя ўражанні: Выдатны разливочный кава-бар, прыглушанае асвятленне, вельмі ўтульна. Тут можна праводзіць час за вучобай.

агляднай шкло,

Кавярня, размешчаная ў раёне Паўднёвы Рынак (Самалі) на скрыжаванні Фолс-стрыт і 7-й вуліцы. Сапраўдны кававы храм. Галоўная дэталь мне на першым паверсе - велізарны, размешчаны паўкругам бар, за якім працуюць баристы, якія рыхтуюць і разліваюць эспрэса. Гэта ўстанова настолькі прасторна, што яно лёгка месціць машыну для абсмажвання кавы Probat 1961 і дае велізарную колькасць месцаў для сядзення. На верхнім паверсе пануе прыемная цень, сонечнае святло праслізгвае праз пару вокнаў ў даху. Ёсць тут і бар для традыцыйнага, павольнага падрыхтоўкі кавы, выдатныя столікі і надзвычайны від на ажыўлены рух ўнізе. На другім паверсе ёсць яшчэ і спецыяльны навучальны бар, дзе праводзяць майстар-класы і даюць ўрокі падрыхтоўкі кавы. Тут ні для чаго не пашкадавалі грошай - памяшканне сапраўды ўражлівае, і месцы тут дастаткова для таго, каб знайсці свой утульны куток і пабыць сам-насам з сабой.

адрас: 270 7-я вуліца, Сан-Францыска, Каліфорнія. Індэкс: 94103 асабістыя ўражанні: Нядрэнны эспрэса, але выдатнае памяшканне. Тут можна ладзіць дзелавыя сустрэчы.

СЕРДЦЕ

Heart Coffee West - новая кавярня ў самым цэнтры Портленда на скрыжаванні 12-й авеню і выдатнай Элдер-стрыт. Драўляныя столі, белы інтэр'ер з чорнай аздабленнем, у цэнтры якога - разливочная машына Spirit. Памяшканне выглядала прыемна і ўтульна, і ў гэтым немалая заслуга прыязнага абслуговага персаналу. Я ўзяў сабе кубачак эспрэса гатункі Ethiopia Chelelektu, і гэта быў адзін з лепшых эспрэса, якія я калі-небудзь спрабаваў.

адрас: 537 Паўднёва-заходні раён, 12-я Авеню, Портленд, Арэгон асабістыя ўражанні: Выдатны эспрэса, вельмі смачны кава на разліў. Вельмі сумую па гэтым месцы, і вельмі хачу пабываць там зноў.

COAVA

Яшчэ адзін сапраўдны храм кавы, размешчаны на ўсходняй ўскраіне Портленда. Мабыць, сама прыгожая кавярня ў горадзе. Another Sanctuary of coffee, located in on the east side of Portland. Easily the most beautiful shop there is.

адрас: 1300 Паўднёва-ўсходні раён, Гранд авеню, Портленд, Арэгон. Індэкс: 97214

SLATE

Размешчаная ў раёне Баларда, што ў Сіэтле, штат Вашынгтон, Slate маленькая сямейная кавярня, вядомая тым, што яе ўладальнікі выйгралі спаборніцтва амерыканскіх кофеваров ў 2012 г. Тут я ўпершыню закахаўся ў каву. Я тады быў скептыкам, думаць «што такога асаблівага можа быць у каву?». Гэтая кавярня - спалучэнне прыгожага кавы і прыязнай, добрай атмасфэры, якая і заваявала маё сэрца.

адрас: 5413 Паўночна-заходні раён, 6-я Авеню, Сіэтл, Вашынгтон. Індэкс: 98107 асабістыя ўражанні: Мая любімая кавярня, больш і казаць не варта.

CARTEL

Кавярня Cartel Coffee Lab ў Тусоне, штат Арызона - сапраўдная жамчужына з кавярняў. Кава кенійскіх гатункаў, што я тут спрабаваў - адно з маіх самых любімых за ўвесь час.

адрас: 225 Уэст юніверсіці драйв, Тэмпе, Арызона. Індэкс: 85281 асабістыя ўражанні: Сапраўдная жамчужына пустыні. Калі будзеце паблізу - вы проста абавязаныя сюды заехаць.

пярэдні CAFE

Гэтая кавярня і кававая обжарочная ў раёне Потреро Хіл - прыхаваная жамчужына ў свеце фірмовага кавы Сан-Францыска. Яна схаваная за цэлым шэрагам фабрык і прамысловых будынкаў. У дзвярэй - выдатны від на гарызонт, а як толькі вы ўвойдзеце ўнутр, вы будзеце прыемна здзіўлены прыгажосцю інтэр'еру, напоўненага натуральным сонечным святлом. Афармленне вытрымана ў минималистическом стылі, і гэта вельмі да месца. Выдатна падыходзіць, калі вы хочаце купіць добрую каву на хаду.

адрас150: Місісіпі Street, San Franцisko, Каліфорнія. Індэкс: 94107 асабістыя ўражанні: Сьцеражыся, кававы свет - гэтая кавярня развіваецца вельмі хутка.

У выніку

Сабраўшыся ў вялікае падарожжа па нязведаным месцах і закутках, вы заўсёды зможаце знайсці месца, якое прійдется вам па душы, у якім будзе стаяць прыемны пах свежесваренного кавы і гуляць любімая музыка - гэта месца і адлюстраваўся больш за ўсё ў вашай памяці, і, магчыма, менавіта пра яго, вы будзе распавядаць сваім дзецям, успамінаючы нейкае падарожжа.