Да сустрэчы надыходзячага Новага года рыхтуюцца з асаблівым хваляваннем. Прадумваецца не толькі святочнае меню, але і важны складнік - сервіроўка навагодняга стала, за якім рассаджваюцца госці і гаспадары. І ўжо не першы год стол для Новогодья афармляецца па правілах Усходняга календара. Ўлічваюцца колер і густы кіруючага годам жывёльнага, прыярытэты ў ежы.

І правільным будзе выбар каляровага афармлення навагодняга стала ў танальнасцях:

• зялёнага;
• карычневага;
• жоўтага;
• пясочнага;
• бэжавага;
• залацістага;
• белага.

       

Прыйдуцца дарэчы і адценні хакі, Марсала. Але не павінны прысутнічаць як цёмныя, змрочныя, так і якія крычаць тоны. Калі такая палітра здаецца гаспадарам строгай і бледнай, яе разводзяць яркімі акцэнтамі, напрыклад, чырвонымі.

Калі мэблевая стальніца выканана з драўлянага ці матэрыялу ў адценнях дрэва, падтрымае каляровую танальнасць навагодняга стала экостиль. Тады не спатрэбіцца стол засцілаць абрусам, што адпавядае такой стылістыцы.

Варыянты навагодняга строя

Іх досыць шмат. Вось прыклады, якія можна ўзяць на заметку.

• Мінімалізм і вытанчанасць - для тых, хто сустракае Новы год у вузкім коле. Па акружнасці, квадрату або прамавугольніка стала расстаўляюцца прыборы для кожнага ўдзельніка імпрэзы. Сярэдзіну стальніцы займае кампазіцыя з упрыгожванняў і свечак. Каляровая суправаджэнне гэтага стылю падтрымаюць бэж, чырвоны, зялёны, карычневы, белы, залаты.

• Бел-залатое афармленне хоць і традыцыйна, але па-ранейшаму прывабна для многіх тых, хто сустракаў Новы год. Свечкі і посуд выбіраюцца белага колеру або ў адценнях малочнага і бэжавага, што дадасць абстаноўцы цеплыні. Святлом і чысцінёй забяспечаць элементы пастэльных, залатых і зялёных танальнасцяў. З імі «сябруюць» драўляныя прадметы, металічныя падсвечнікі, абрамленыя на талерках і посудзе.

• Прыхільнікі фантазійных варыянтаў могуць спалучаць у стварэнні святочнай атмасферы розныя фактуры і колеру. Апошняга павінна быць 3-4 пазбегнуць атрымання непатрэбнай стракатасці. Посуд пераважней аднатонная або з ненадакучлівым арнаментам. Сурвэткі падбіраюцца пад стаць абрусы, ўпрыгажэнні - у адпаведнасці з агульнай стылістыкай навагодняга антуражу.

• У гасцінай са мноствам драўляных прадметаў дарэчы ўпрыгожыць стол з дрэва. Посуд у гэтым выпадку выстаўляецца простая, якая аддае мяккім бляскам. Вялікая колькасць свечак створыць ілюзію каміннага агню. Абрус і сурвэткі з натуральных тканін - у цёплых малочных, бэжавых, бардовых, цагляных, зялёных адценнях.

• Бел-чырвоная каляровая камбінацыя таксама дасць магчымасць стварыць ўрачыстую абстаноўку на Новы год. Змякчыць кантраст халоднага белага і гарачага чырвонага цёплы святло свечак. Асабліва калі верхняе асвятленне прыглушыць або зусім адсутнічае. Разбавіць бел-чырвоны фон жоўтая танальнасць і спалучэнне халодных і цёплых тонаў.

абрус

Сустракаць Новы год трэба за сталом, засланым прыдатнай урачыстасці абрусам. Выбіраюць палатно ў адпаведнасці з памерамі стальніцы ў прыярытэтнай каляровай гаме. Лепшым варыянтам стане абрус з шчыльнай тканіны ў адным тоне або 2-3-х асобнікаў рознай танальнасці. Можна выкарыстоўваць абрусы і ў стрыманай расфарбоўцы.

Адным з варыянтаў можа стаць льняное або палатно з мешкавіны. Эфектным і багатым выглядае парчовае пакрыццё. Калі абраць шаўковую абрус, ёсць верагоднасць сутыкнуцца з няўстойлівым становішчам посуду на стале. Шоўк валодае слізгальным уласцівасцю, і ўсе размешчанае на стале будзе з'язджаць.

Варыяцый для абрусы на стале мноства:

• Класічнае размяшчэнне актуальна ва ўсе часы. Пры гэтым светлая тканіна дадасць больш святла ў памяшканні, притушенные цёплыя і натуральныя тоны прыўнясуць ў пакой ноткі выгоды.
• Эфектна глядзіцца на круглым, стандартным стале прастакутная абрус, выкладзеная па дыяганалі. Разыначкай гэтага варыянту стане камбінаванне палотнаў кантрасных або адценняў адной танальнасці.
• Арыгінальна глядзіцца пакрыццё, падобнае з дывановай дарожкай. У гэтым выпадку абрус бярэцца шырынёй, злёгку не даходзіць да бакавых граняў стальніцы.
• Кідкі фон пад посуд і стравы дасягаецца з дапамогай 2-х абрусаў. Базавая (у бэжавым, крэмава або пясчаным адценні) пакрывае ўвесь стол. Дапаможная - яркай танальнасці (напрыклад, чырвонай, зялёнай) і даўжынёй такі ж, як і першая, але шырынёй, якая не перавышае 3/4 ад асноўнай.

Чытайце таксама: Лічбы на дзень нараджэння - прыклады і спосабы ўпрыгажэнні

Самай падыходнай матэрыяй для абрусы служыць гладкае або варсістыя палатно падыходнага колеру. Цалкам падыдзе і белы, але ён больш адпавядае прасторным ярка асветленым памяшканні. Роўна як і занадта светлыя абрусы, на фоне якіх у паўзмроку губляецца святочны выгляд посуду і сталовых прыбораў.

сурвэткі

Гатовыя маляўнічыя сурвэткі з навагоднімі сюжэтамі выбавяць любую гаспадыню. Рабіць з імі нічога не трэба, гэтыя атрыбуты прыгожыя і так. Але калі варыянты, тканкавыя або папяровыя, выкананы ў адным колеры, прыгажосць і арыгінальнасць афармлення ім не перашкодзіць.

Самае простае - упрыгожыць сурвэткі адмысловымі кольцамі з дрэва, металу, паперы або стужкамі. Можна кольцы дэкараваць дробнымі ёлачнымі цацкамі, якія паказваюць сімвал навагодняга свята.

Але ёсць спакуса скласці з сурвэтак фігуры пад стаць Новогодью. Часцей выкарыстоўваюцца для складання варыянты елак. Адзін з іх выканаць няцяжка. Спатрэбіцца складзеная ў чатыры разы сурвэтка. Ад вызначанага сярэдняга згіну з 1/2 злева ўтвараюць трохкутнік, які трэба сагнуць удвая прыцісканнем па сярэдняй лініі. Гэтак жа паступаюць з 1/2 сурвэткі справа. Атрымаецца хвалепадобная елочка. Яе трэба паставіць на талерку.

       

З складзенай у чатыры разы вуглом сурвэткі ўдаецца зрабіць свечку хваляй. Конусападобную нарыхтоўку варта збочыць, пачынаючы ад падставы. Ставяць свечку на талерку, выпростваючы хвалі.

Калі за сталом будуць дзеці, для іх 2 скручаныя ў трубачку сурвэткі ўпрыгожваюць ёлачнымі званочкамі пад золата. Разгортваючы сурвэтку, дзеці чуюць чароўны звон.

Варыянтаў для складання сурвэтак нямала. Важна, каб гэтыя святочныя атрыбуты спалучаліся са абрусам. Якія з іх аддаць перавагу, тканкавыя або папяровыя, вырашае гасцінная гаспадыня. І не варта забываць аб функцыянальным прызначэнні сурвэтак.

Вельмі важна: Ёсць сімвалы года па Ўсходнім календары, якія не любяць вычварных. Паўтараючы іх густам, да бакоў кожнай сурвэткі ўсяго толькі прымацоўваюць мішуру і ў выглядзе трыкутніка кладуць на парцыённую талерку.

посуд

Пасля таго, як разаслаў абрус, прыходзіць чарга расстаноўкі посуду. Набор ўключае разнастайнасць варыянтаў. У іх ўключаюцца:

• парцыённыя талеркі;
• сталовыя прыборы (лепш сярэбраныя або з серабрыстым адценнем) пад розныя стравы;
• чаркі;
• келіхі;
• фужэры.

Посуд для навагодняга застолля пераважна выкарыстоўваць простую, без празмернасцяў, але прыгожа аформленую. У прыярытэце - круглявыя формы асобнікаў. Каляровая выкананне не павінна быць залішне яркім або цёмным. Выкарыстанне некалькіх адценняў і розных фактур і формаў у посудзе дазволіць дамагчыся незгладжальнае эфекту. На стале для сустрэчы надыходзячага года лепшымі посудный варыяцыямі будуць гліняныя, паў- і парцалянавыя, драўляныя і вырабы з тоўстага каляровага шкла.

Сталовыя прыборы дапушчальна перавязаць стужкамі ў любімых колерах жывёлы - ўладара года. Гэта надасць агульнай кампазіцыі на стале нейкі шык. Акрамя таго, гэта палегчыць гаспадыні задачу змены ўжо ужытых прыбораў на чыстыя.

Асноўная шырокая талерка павінна быць найпрыгажэйшай і з навагоднім сюжэтам (на ёй размяшчаюцца астатнія талерачкі пры змене страў). Добра, калі гэта сервіз. Але ў адсутнасць падобнага выбавіць набор у белым колеры, які часова няцяжка змяніць, выкарыстоўваючы налепкі, фальгу, бліскаўкі.

Дакладна не месца на стале з нагоды Новогодья пластыкавым, бітым і не адмытая да бляску асобнікам. Ўся цэлая посуд павінен зіхацець чысцінёй і адлюстроўваць на паверхні святочную ілюмінацыю.

На стол трэба ставіць посуд па колькасці гасцей з гаспадарамі. Калі не хапае прадметаў з аднаго набору, дапаўняць лепш асобнікамі, якія блізкія па падабенстве з тымі, што ў асноўным наборы. Памеры ўсіх прадметаў павінны змяшчаць ежу без загрувашчвання прасторы. Посуд з прыгатаванымі стравамі важна расставіць так, каб кожны мог з лёгкасцю узяць неабходныя рэчы.

элементы дэкору

Святочную атмасферу стварае і правільна арганізаваны дэкор. У гэтым выпадку таксама варта выбіраць натуральныя колеру і матэрыялы. Але і ад бляску ня трэба адмаўляцца. Тут памочнікамі выступаюць, у першую чаргу, гірлянды, бенгальскія агні, а таксама крыніцы натуральнага святла. Агонь можа зыходзіць з камінаў. Але паколькі мала ў каго яны маюцца, альтэрнатывай становяцца свечкі.

Ўтульнасць і чараўніцтва дасягаюцца расстаноўкай вялікай колькасці свечак рознага памеру. Масіўныя і тонкія свечкі ў падсвечніках з металу, шкла, керамікі нададуць памяшканню таямнічасць. Танальнасць атрыбутаў пераважная простая і чыстая, напрыклад, малочная, бардовая. Не выключаныя з металізаваныя адценні, такія як медны, залаты, срэбны.

Чытайце таксама: Дэкор бутэлек стужкамі - прыгожыя спосабы афармлення

Пры сервіроўцы стала невялікія свечкі размяшчаюць побач з прыборамі кожнага сустракае Новы год. У цэнтры стала усталёўваюць некалькі вялікіх свечак: іх агонь нагадвае камінная, такі ачаг аб'ядноўвае і «сагравае». Вакол стала на тумбах і палічках таксама можна паставіць свечкі, не забываючы аб супрацьпажарнай бяспекі.

У якасці ўпрыгожвання на стале выкарыстоўваюцца дробныя фігуркі сімвала надыходзячага года. І, напрыклад, калі гэта - Сабака, дарэчнымі будуць якія паказваюць яе мяккія цацкі і статуэткі. Іх варта дапоўніць фігуркамі костачак і каханых ласункаў гэтай жывёлы. Ўзмоцняць прыгажосьць сервіроўкі стала драўляныя элементы, расліны, сухацветы, ягады, зорачкі гваздзікі, палачкі ванілі і, вядома ж, галінкі хвойнага дрэва (елкі, хвоі, піхты, кедра). Упрыгожваючы стол ёлачнымі цацкамі, каралямі, гірляндамі, ствараюць мігатлівы фон на стале для навагодняга застолля.

Аксэсуары павінны складаць тэматычную карцінку застолля. Іх прысутнасць у разумным колькасці не павінна перашкаджаць расстаноўцы талерак са святочнымі стравамі, закускамі, дэсертамі. Па правілах бяспекі, хутка самазапальваючыя сухія кветкі і мішура трэба размяшчаць далей ад агню свечак.

Вельмі важна: Декорируя стол на Новы год, разумна прытрымлівацца савета «не перабралі». І, замест нагрувашчванні складаных кампазіцый, лепш абмежавацца некалькімі. Гэта могуць быць нізкія падносы з шышкамі, галінкамі елкі, мандарынамі, свечкамі. Змясціць навагоднюю ікебану пераважней у сярэдзіне стала на шырокай залатой стужцы.

правілы сервіроўкі

У сервіроўцы навагодняга стала і расстаноўцы страў у прыярытэце - клопат пра камфорт гасцей. Сталовыя прыборы павінны размяшчацца ў адпаведнасці з правіламі этыкету. Колькасць прадметаў павінна быць роўна ліку запрошаных і гаспадароў.

Прыгожая, якая аддае бляскам сервіроўка павінна быць зручнай і функцыянальнай. А паколькі посуд - галоўны атрыбут для смакавання навагодніх страў, яе размяшчаюць на баках стала. Талеркі выстаўляюць чаркай, побач - куфлі і відэльцы.

Правіламі сервіроўкі прадугледжана наступная паслядоўнасць:

• абрус сваімі канцамі звісае з усіх бакоў на 30-35 см;
• сурвэткі, складзеныя ў трохкутнік або згорнутыя ў трубачку, размяшчаюцца на кожным камплекце талерак;
• талеркі расстаўляюцца ў тым парадку, у якім плануецца падаваць стравы. І калі талерка для гарачага варта спачатку, на яе змяшчаецца талерка для закусак. Пры гэтым уся падобная посуд ставіцца ў 2 см ад краю стала;
• сталовыя прыборы кладуць, адштурхваючыся ад пэўных нормаў. Відэлец зубцамі дагары змяшчаюць злева ад талеркі. Нож размяшчаюць справа, разгарнуўшы яго лязо да талеркі. Дэсертныя лыжкі размяшчаюць па правы бок нажа, черпачком ўніз;
• куфлі і чаркі зоймуць месца справа ад талерак і ў той чарговасці, у якой намячаецца падаваць напоі. Пры гэтым расстаўленыя куфлі не павінны быць перашкодай для выкарыстання прыбораў;
• сальніцу і перачніцы ставяць у цэнтры стала ў спецыяльных падстаўках. Да гэтых пасудзінах не лішне дадаць Судоку з гарчыцай, соусамі, сметанковым алеем;
• вазы з кветкамі - іх на вялікім стале трэба прадугледзець па ліку букетаў. Заменай стане маленькі букецік каля прыбораў для кожнага, хто сядзіць за сталом. Трэба прасачыць, каб кветкі не абсыпаліся і не загароджвалі стравы ад гасцей;
• халодныя закускі на стравах ў сярэдняй часткі стальніцы лепш паўтарыць на процілеглых канцах стала, каб якія сустракаюць Новы год маглі самастойна дацягнуцца да гэтых страў.

У сервіроўцы «шведскага стала» мясныя, рыбныя, агароднінныя стравы размяшчаюць групамі. Еду падрыхтоўваюць у такім выглядзе, каб яе лёгка было ўзяць відэльцам і з'есці без выкарыстання нажа. А гэта - разнастайныя канапе, тарталетка, нарэзкі.

Ўпрыгожванне і правільная падача страў

У дэкарыравання стала варта выконваць меру, каб не перашкодзіць расстаноўцы страў, прыгатаваных апетытна і ўпрыгожаных з густам. Але нават звыклая нарэзка ператвараецца ў мастацкае афармленне стала на Новы год. І ёсць некалькі правілаў, якія дапамогуць надаць страў непаўторнасць.

Прадукты наразаюць вельмі тонка Слайсер або найвастрэйшым нажом. Пры выбары спалучэнняў прадуктаў арыентуюцца на густы гаспадароў. Але не варта сумяшчаць занадта сакавітыя і высушаныя інгрэдыенты, каб не даць соку змяніць густ.

Захаванне каляровай спалучальнасці кампанентаў нарэзкі дазволіць скласці прыгожую кампазіцыйную выкладку.

Варыянтаў ж для выкладвання нарэзаных прадуктаў дастаткова. Вось некаторыя з іх:

• фруктовая талерка атрымліваецца з выкладзеных радамі па краях посуду круглячкі апельсіна з лупінай, почищенных мандарынаў, сярэдзіна аддаецца «колерах» з ківі. Запаўняюць страва вкруговую ад краю да цэнтра, чаргуючы інгрэдыент адной танальнасці з мелым іншы адценне;
• узяўшы прамавугольнае страву ў форме «чарапахі», выкладваюць на яго узятыя прадукты радамі, пры гэтым адзін прадукт займае свой шэраг. Для дэкору бяруць дзелькі цытрыны, ягады журавін, галінкі свежага кропу;
• як з сыру з начыннем, так і з вяндліны, каўбасы атрымліваюцца выдатныя рулецікі, змацаваныя пожагах, - за яе бяруць ежу.

Чытайце таксама: Прыгожыя вырабы для дэкору інтэр'еру

Здзівіць гасцей можна, збудаваўшы елкавую ікебану, дзе іглічныя галінкі малююць нарэзаныя сыр, агурок, каўбаса. Смачную «ігліцу» нанізваюць на шпажку, прымацаваную да цэнтра стравы. Фруктовыя «лапы» елі атрымліваюцца з цытрыны, грэйпфрута, ківі. Мох пад такімі «ялінкамі» малююць кантрасныя па колеры нарэзаныя гародніна і садавіна, ягады і гранатавыя збожжа.

Салаты, яшчэ салаты

У дэкарыравання салат ўжываюць агульнавядомыя варыянты. З падыходных прадуктаў ствараюцца елочка, вожык, сабака, навагоднія гадзіны.

Калі ж часу няма, то выбавяць такія прыёмы:

• Разрэзаць на роўныя 2 часткі чырвоны балгарскі перац і пачысціць ад насення. На прыгатаваны салата кожная палоўка кладзецца скуркай вонкі, у выніку атрымліваюцца «званы». «Язычкі» выконваюцца з пёраў зялёнага лука, верх салатнага эліпса дэкаруюць галінкамі кропу.
• «Гадзіннік» са стрэлкамі робяцца на роўнай паверхні салаты. На яго акружнасці дастаткова намаляваць лічбы 3, 6, 9, 12, астатнія абазначаюцца масьлінамі. Для стрэлак выбіраюцца інгрэдыенты, якія «пад рукой».
• Многія салаты падаюцца ў мяшаным няроўным выглядзе. Для іх ўпрыгажэнні выкарыстоўваюць жаўток варанага яйка, здробнены на тарцы, гранатавыя гранулы, журавінавы ягады. Салатная паверхню проста багата пасыпаецца адным з гэтых кампанентаў.

Але больш даступнымі за ўсё ў якасці ўпрыгожвання для салаты лустачкі прадуктаў, з якіх складаецца салатныя страва, і зеляніна. Няцяжка зрабіць ружу з каўбаскі (памідора) і дадаць лісцік зялёнай салаты. Так дэкараваць можна і асобны кавалак салатнага торта.

Што на гарачае

Што тычыцца гарачых страў, яшчэ напярэдадні яго падрыхтоўкі варта падумаць аб дэкоры. Асабліва калі страву робіцца впромесь, як, напрыклад, плоў, смажаніна. Для традыцыйнага запечанага ў духоўцы гусака падыдуць папільётках на лапах і яблыкі, грушы, лімоны для обкладывания птушкі, галінкі свежай зеляніны. Не варта забываць і пра фігурна нарэзанай морквы, буракоў, агурка, садавіны.

Калі гарнір падаецца асобна, варта прыгатаваць рознакаляровае пюрэ з бульбы і збудаваць з яго горку. Фарбавальнікамі для гэтага паслужаць натуральныя агароднінныя сокі. Аналагічна паступаюць з макаронамі, якія лепш зрабіць самастойна.

Нядрэнна спраўляюцца з роляй дэкору страў узбітыя сліўкі, смятана. «Шaпoчкa» з гэтых падсоленай прадуктаў дадасць стравы разыначку або зойме месца падліўкі.

Свежыя садавіна на вялікім блюдзе (можна ў некалькі ярусаў), разліты ў іскрыстыя празрыстыя графіны натуральны сок - гэтыя прадукты прыўнясуць у навагоднюю сервіроўку ўспаміны пра дзяцінства. А неад'емная частка Новогодья - мандарыны добрыя і на асобным страве, і ў якасці асновы для фруктовага асарці.

нялішнія парады

Багацце і разнастайнасць смачных страў і напояў - абавязковая ўмова для стварэння добрага настрою гасцей. Прыярытэтнымі на стале апынуцца прыгатаваныя варыяцыі мяса і мясныя кампаненты ў салатах, бутэрбродах, нарэзка. Дапоўняць карціну ўрачыстасці гародніна, садавіна і дробныя закускі.

Стравы падаюцца ў патрэбнай паслядоўнасці. Доступ да іх тых, хто сустракаў Новы год павінен быць неабмежаваным. Расстаўляюцца прадметы і ежа з улікам патрэбаў усіх, хто сядзеў за сталом.

Шматпавярховы Яруснае страва выбавіць у выпадку зручнага і ўрачыстага размяшчэння прысмакаў і садавіны. Яно таксама дазволіць зэканоміць месца на стале.

Закускі «на адзін зубок» лепш сервіраваць пожагах, упрыгожанымі выявамі знака года.

Да кожнай сурвэтцы трэба прымацаваць імянную таблічку - так гасцям будзе прасцей пасесці за стол. Дарэчныя і таблічкі на кожнай талерцы (побач з ёй) з выкананымі на іх выявамі жывёльнага - кіраўніка надыходзячага года.

Не перашкодзіць і ўручэнне кожнаму госцю прэзента ў выглядзе мініяцюрных жывёльнага з дрэва, тканіны, гліны. Загорнуты ў залацістую ўпакоўку падарунак можна таксама пакласці каля персанальнай талерачкі кожнага госця.

Першую ноч года сустракаюць за прыгожа аздобленым і сервіраваным сталом. А разнастайнасць сытных і смачных страў Спрагназуйце багацце ежы на круглы год.